干食堂管理这么多年，我以前一直有个误区： 觉得一个好管理员，就得天天钉在后厨，眼睛一刻不离开大家，哪块卫生没做好、哪道菜火候差一点，立刻指出来。 好像我盯得越紧，就越负责任。 后来摔了不少跟头才慢慢明白，真正管理能力强不强，跟你凶不凶、有没有架子、在不在现场盯梢，关系真的不大。 很多人眼里的好领导，是说话有威严，员工都怕你、服你。 但在食堂这种烟火气很重的地方，厉害的管理者，有时候看着普普通通，甚