运城人到底有多爱饼？ 在山西，随便走进哪座城的小吃街，你大概率会遇到一对"孪生招牌"——晋南烧饼，晋南油酥饼。 它们往往共用一个炉膛：鏊子上滋滋作响，炉火把饼皮逼出焦糖色的斑，芝麻和麦香混着热气，能飘出半条街。 而顺着这些饼子的来路往南追，所有线索都指向同一个地方——晋南，运城。 这座黄河拐弯处的城市，到底藏着多少种饼？ 一、运城凭什么"饼"出名？ 先说一个冷知识：山西全省七成的麦子，产自运城。