故乡人，管有芝麻的面饼叫烧饼，没芝麻的叫火烧。这名字有点意思，这个“火”字，就带着炉膛的温热和炭火的暖意，扑面而来。揉面、烙烤、出炉，全程皆借火力而成，打火烧的师傅终日守着炉膛，脸面被炉火熏得通红。一枚小小的火烧，从里到外都浸着温热，分明是从炉火中捧出的一团烟火。很多人常将火烧与烧饼混为一谈，实则二者天差地别。烧饼多为死面烤制，质地紧实，口感偏干，但重在表层芝麻焦香。而火烧讲究起层酥软，层次分明，