北方面食繁多，粗粗分类，可分带馅儿的和不带馅儿的，不带馅儿的又分面条和饼食，在河北人的餐桌上，最不能缺的恐怕就是烙饼。烙饼，无珍馐之华贵，无糕点之精巧，平平无奇，却是很多人家离不开的主食。裹炖肉吃它，就炒菜吃它，卷咸菜吃它，蘸酱卷大葱吃它，剩下的炒炒烩烩还吃它。大抵世间至味，从来都是绚烂之极，归于平淡，一张好的烙饼，柔软多层，筋而不韧，宛如绸缎。 我一直不会烙饼，不知道是有什么诅咒，我烙的饼卷不起