云南有一种菌，叫干巴菌，之所以叫这个名字是因为这个菌闻起来像干巴。 那什么是干巴？这是云南人对腌制风干牛肉的专称。 在云南单独说“干巴”两个字，不加任何前缀，咱们默认指的就是牛干巴。 当然，也有其他肉做的干巴，这些干巴说的时候必须要加上前缀，比如：猪肉干巴、羊肉干巴、鸡肉干巴…… 云南多山地高原，以前没有冷藏设备，如何长久保存肉食，是当地人要解决的生活难题。得天独厚的干燥高原气候，催生了风干腌肉的