山西美食文化历史悠久，璀璨多彩，有数不尽的名吃，非常值得一试。其中刀削面、过油肉等美食走出山西，广为人知，还有些美食虽是当地人的心头好，在外地却很难吃到。 1、头脑 头脑是太原的传统美食，由明末清初的医学家、著名文人傅山发明，传承数百年，已成为当地人最爱吃的早餐之一。头脑的做法非常奇特，原料很是滋补，选用羊肉、黄芪、莲藕、煨面等为主料，熬制而成。做好的头脑，汤色奶白，浓稠绵滑，药香浓郁，特别是在寒