1983年，汪曾祺在《四川菜》中写道："四川菜的最大特点是辣。" 他没有写鱼。但在四川之外，对于鱼，中国人发明了一个字："鲜"。 "鲜"是由"鱼"和"羊"组成的。 这个字的构成，藏着中国人对食物的全部想象——鱼和羊放在一起，就是极致的美味。 问题就是，这个字，其实骗了我们很久。 一、"鲜"字是个悖论 在国际通用语中，只有汉语把"新鲜"和"鲜美"装进同一个字里。 从现代食品科学角度看来，这其实是一个