每次路过街头巷尾的饭馆，看着招牌上轮番更替的“川菜”、“粤菜”、“湘菜”，脑子里总会闪过一个念头：这所谓的“八大菜系”，究竟是怎么评出来的？ 我决定把这个概念理清楚，不为显摆，只为下一次出门觅食时，能多一份心领神会的期待。 一、先认全这八位 鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。 字好记，但菜容易乱。我整理了一张简表，你可以存下来，以后去当地旅行时，对照着去寻味。 菜系 核心区域 口味特点 代表菜 鲁菜