现在正是茄子大量上市的季节，这时候的茄子不仅掐一下能出水，最是新鲜软嫩，而且价格也特别实惠。作为一道老少皆宜的经典家常菜，软嫩入味的茄子吸饱了浓郁的酱汁，不管是拌饭还是配粥都特别解馋。 不过，炒茄子看似简单，却成了很多人的厨房噩梦：稍微不注意，炒出来的茄子就发黑发紫，看着就没食欲；而且茄子像个海绵一样，倒多少油就吸多少油，最后油腻腻的根本咽不下口。 其实，炒茄子最忌讳直接下锅。今天七喜就分享一个大