炎炎夏日在吃方面真的有很多讲究，一方面煎炸上火的食材不合时宜，另一方面太油腻的也吃不下； 所以接受度比较高的还是清淡不腻烦，好下饭的，比如排骨烧苦瓜这一类。 食材筹备 准备苦瓜、排骨这两样关键食材，苦瓜不能挑太熟的，这会导致它从清脆软嫩变为软烂无弹性，失去苦瓜原本的口感优势。 另外排骨，最好找中排的，综合品质最好，适合任何烹饪。 苦瓜洗净，切成薄薄一片，方便翻炒出味，若是切得太厚，恐难煮得完全软烂