外出聚餐点菜时，总有几款菜品次次都能登上餐桌，出餐速度快口味还始终如一。其实这类菜大多提前预制加工，业内从业者平时基本不会选择点单。 红烧肉 正宗红烧肉需要小火慢炖许久才能酥烂入味，如今很多门店直接使用袋装预制食材，拆袋收汁便可端上桌。成品肉块大小整齐划一，肥肉口感偏弹，瘦肉发干发柴，和手工慢炖、形态自然、肉香浓郁的版本差别很大。 酸菜鱼 这道人气菜基本选用冷冻鱼柳制作，热水烫熟后搭配现成酸菜酱料