1.盐蛋豆腐 赣州客家独特做法，把豆腐草木灰坛子发酵而成，不经过油炸，直接就冷拌辣椒、酱油。 本地人：闻起臭吃起来香，豆腐软嫩。 外地人劝退：有浓重的发酵气味，没有油炸的焦香，臭味直冲鼻腔。外地人不太好接受 1.定南酸酒鸭 定南独有的特殊美食，是省级非遗名菜。 用本地的土麻鸭白切，和糯米自然发酵的酸酒料汁+蒜蓉辣椒。 本地人：鸭肉紧实有嚼劲，酸辣开胃。 外地人劝退：米酒发酵味重，酸味独特；又酸又辣