夏天街边、社区食堂随处能喝到清凉绿豆汤，然后突然引发了我的思考，为什么市场上很少见到绿豆包，基本都是红豆包呢？从食材属性来看，绿豆天生不适合做包子馅。绿豆性寒，老人、脾胃虚弱者不宜多食，日常喝一碗绿豆汤消暑无妨，若做成主食包子，长期食用容易肠胃不适。反观红豆性平温和，老少皆宜，是全民适配的馅料，受众基数远超绿豆。而且绿豆沙想要细腻香甜，需要大量加糖，如今健康饮食讲究控糖，高糖绿豆沙不符合中老年饮食