老话讲，夏天的鲜，得用日头留住，才到得了冬天的碗里。 这阵伏天菜便宜得有点离谱，我前些天看豆角几毛钱一斤，动了晒菜干的心思。 01 豆角干 说真的，头回晒还翻过车，后面才摸着门道。 我一开始图省事，没焯水直接晒，结果第三天长了一层白毛，全废了。 后来学乖了，滚水里焯一分钟，捞起摊竹筛上。差不离两天，卷成干巴巴的。 炖肉前抓一小把温水泡开，比鲜的还吸味，汤都稠了些。 02 茄子 茄子是我妈的老法子。