这两天就馋一口滑溜的肉丝。不是什么大鱼大肉，就是那个滑嫩嫩、咸香香的肉丝，配碗白米饭，或者往面里一铺，吃的心里满足。外面馆子炒的肉丝，要么柴得塞牙，要么一嘴面味儿想了想还是得自己做。去超市买了块里脊，别买后腿，后腿炒出来硬，里脊好，又瘦又嫩，好切。切肉丝有个讲究。有人说什么顶丝切、顺丝切，顶丝切出来嫩，顺丝切出来容易老。我不管那个，我切肉丝就一个原则，粗细匀称。别切得跟头发丝儿似的，一炒就没了，也