各位街坊，我是白沙洲马姐。 昨天有个老顾客给我发消息，说去菜市场买牛肉，老板问要哪块，她支支吾吾半天说不上来，最后随便指了一块，回家一炒，柴得咬不动。 这话我听着太熟了。卖牛肉这些年，被问得最多的就是一句："马姐，到底哪块肉最好？" 今天我把话撂这儿：牛肉没有最好，只有最合适。你想煎牛排、想涮火锅、想炖着吃，答案完全不一样。 我把牛身上常用的11个部位，按嫩度、口感、做法排了个座次，分四个梯队。这