菜市场的海鲜摊上，有一种东西总被装在小盒里，个头不算显眼，价格却比整条鱼轻松不少。它就是扇贝丁。很多人买回家后，要么一股脑倒进粥里，要么和鸡蛋随便一炒，吃是能吃，却没有吃出它真正的鲜。 扇贝丁的妙处不在“贵”，而在于它把贝类的鲜味提前拆成了方便家常使用的小份。没有鱼刺，不用处理一整条鱼，工作日下班回家，洗一把青菜、烧一锅水，就能把一顿饭的鲜味补上来。但它也有脾气：水分足，火候过了会缩，调味太重又会