口蘑这个东西啊，看着不起眼，其实是个好东西，不过好多人做口蘑第一步就错了。 一焯水，那股子鲜味就跑了大半了，可惜得很，炒口蘑不焯水，直接生炒，这是最关键的一步。 【素炒口蘑】 先把口蘑洗干净，切成片，不要太薄，厚一点炒出来有肉头，黄瓜对半刨开，用勺子把中间那排瓜瓤刮掉，然后斜刀切成片。 胡萝卜切几片配个颜色，碗里打两个鸡蛋，少放一点盐打散，盐不用多，锅烧热倒油，油热了先把鸡蛋液倒进去，快速划散。