为什么兰州地摊火锅正在悄悄退场？
前两年的兰州夏夜，最热闹的烟火，从来不在网红商圈。 而是遍布大街小巷、小区门口、街边空地的地摊火锅。一口小铁锅、矮桌小马扎、现炒锅底、平价自助，几十块钱吃到撑，是兰州年轻人最解压的夜宵，也是这座城市最接地气的市井浪漫。 那时候，城关、七里河、安宁遍地开花，随便一条老街，傍晚一到，烟火腾空、香气弥漫，座无虚席、人声鼎沸。
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注册后阅读全文梅州美食TOP10：腌面只排第10，盐焗鸡才第3？第1名一上桌，全桌都服了！
走出去霞浦，邂逅梦之景，心向远方悠。 一半是憧憬 · 一半是离情 梅州人吃东西讲究一个“本”字，排场不讲究，装修不讲究，但只要东西落肚味道好，就值了。客家人从中原一路南迁，把“吃”变成了一种生存的智慧，也变成了一种文化的印记。 🔝 TOP10 梅州腌面 外地人初到梅州，看见腌面往往心生疑惑：这面看着平平无奇，能有什么滋
江西小炒下饭四天王，各个堪称“饭桶终结者”！
熟知老李的都知道，评价江西小炒的最高标准 不是精致，不是摆盘，是三个字： 下饭吗 ？ 今天老李选出江西餐桌上，下饭系数最高的四位选手，看看谁是真正的「饭桶终结者」。 01 YUGAN PEPPER 余干辣椒炒肉 余干人种辣椒是认真的。当地枫树辣椒 皮薄肉厚、辣中带甜 ，炒肉时辣椒的量理直气壮地超过肉片。 辣椒是主语，肉
只有江西人才爱吃的十大蔬菜，尤其第四样，外省人看见都羡慕
说起江西味道 很多人第一反应是赣菜的辣 但很少有人知道 江西人的餐桌 藏着一批外省人看不懂的特色蔬菜 今天盘点 江西人爱吃的十大蔬菜 看看哪一样，是刻在你记忆里的家乡味 ↓↓ NO: 10 柚子皮 外省吃完直接丢弃，江西独有宴席素菜，去苦焖辣椒，软嫩吸满汤汁，富含粗纤维。（4片柚子皮我能下一碗白粥） NO: 09 藠头
江西米粉四巨头，谁才是顶流？
江西人的早晨，是从一锅沸水里捞出来的 光一碗粉，就至少能拆出冷、烫、泡、拌 四大门派 各有各的江湖，各有各的规矩 今天把四巨头拉到同一张桌上 逐项过招 01 COLD NOODLE 景德镇冷粉：瓷器城的重口味浪漫 冷粉是四巨头里最粗壮的，比筷子还敦实，一看就不是来斯文的。 滚水烫熟后不过汤，直接拌上辣椒橘皮酱、蒜末、花
潮汕菜成为顶流之前
最近几年，潮汕菜坐稳了美食顶流的位置。 牛肉火锅、生腌、卤鹅、海鲜砂锅粥，随便拎一样出来，都是刷爆社交平台的美食。 但褪去网红滤镜，潮汕菜到底是什么味道？ 本期播客，我们请到两位潮汕朋友，聊聊家庭餐桌里的潮汕味道。 （点击文末：阅读原文，即可收听） 1. 靠海人家的一日三餐：海鲜打底、小吃作伴 菜菜来自潮州饶平。她的家
户县人对甜肉的迷恋，差点超过臊子
我从小就爱吃肉，尤其是猪肉。不是因为猪肉最好吃，而是那个贫苦年代里，大部分户县农村人，平时根本吃不起牛羊肉、鱼虾这类贵一些的肉。甚至连猪肉，也不是天天能吃到。奈何小时候家里对猪肉的做法实在匮乏，要么燣成臊子，要么炒成肉片。 臊子固然好吃，但一次不能吃太多，还要留着细水长流，没办法大快朵颐。炒肉片能好一些，至少吃个新鲜。
涨价后的魏家凉皮还香吗？
早都听闻魏家凉皮涨价了，但昨天来西安，才有空约上好友一起去严肃品鉴。 涨价的菜品大都是加价不加量，但有一些对配料或克重做了升级。其中，三鲜米线的升级在网上讨论度奇高。 平日在魏家凉皮吃饭，我很少点三鲜米线，感觉太清淡了，还是麻辣米线和酸菜米线的重口味更中我下怀。但看到网上很多人吐槽三鲜米线的升级还不如原来，好奇心驱使下
最适合穷吃的沿海小城，遍地非遗，人均50吃到撑，被联合国评为「世界美食之都」
联合国那个「世界美食之都」，中国攒到第七个才轮着泉州，2025年10月的事。前面六个是哪几座，我就不挨个背书了，反正没几个让人意外，就这个，意外不在它好吃，在它的价。 我跑了十几年货车，闽南线一年过好几趟。头一回在泉州卸完货，早上七点，路边一碗面线糊，加醋肉加大肠加海蛎，十来块钱。我坐在塑料凳上愣了半天，这要是搁景区门
湖南人当成宝，外地人受不了！湖南8大「怪味菜」，你吃过几种？
一个地方的人吃什么，外地人往往看不懂。 湖南人自己顿顿离不开的东西，端到外地人面前，一半人连筷子都伸不出去。这不是湖南菜辣的问题，辣是全国通用的。 我在湖南跑过不少趟车，湘西那边爱腌爱沤，坛子里什么都敢放；湘南邵阳永州这一片，把猪血鸭血当正经调料使；湘北常德长沙一带，甜的咸的酸的辣的敢往一个碗里搁。 今天把这8样摆出来
福建最会搞钱的小县城，遍地是富豪，却超级会吃！大排档比厦门香，小吃比泉州糯！
160 平方公里，常住人口 70 万出头，2025 年 GDP 干到 1384 亿—— 这是石狮，泉州下辖的一个县级市。 人均算下来快 20 万，压过不少地级市。但外地人聊福建有钱的地方，先点厦门、泉州，很少有人把它排进号。 出富豪这事，石狮是真有。 世茂的许荣茂，石狮出去的，七十年代下香港炒股赚第一桶金，八十年代末回
有规矩的干巴，吃着不烧心~
云南有一种菌，叫干巴菌，之所以叫这个名字是因为这个菌闻起来像干巴。 那什么是干巴？这是云南人对腌制风干牛肉的专称。 在云南单独说“干巴”两个字，不加任何前缀，咱们默认指的就是牛干巴。 当然，也有其他肉做的干巴，这些干巴说的时候必须要加上前缀，比如：猪肉干巴、羊肉干巴、鸡肉干巴…… 云南多山地高原，以前没有冷藏设备，如何
松树“圆寂”之后，留下了一块“肉干”
你见过长在松树上的"天然腊肉"吗？ 远看色泽油润，模样几乎跟腊肉一模一样。老人管它叫松明子，也叫北沉香、琥珀木。 以前村子里烧大锅、生炉子，没有打火机和引火蜡，全靠它来引火。 如今家家户户用上了燃气灶，再也不用费劲劈松明子引火了。可它非但没消失，反而摇身一变，成了文玩藏品和旅游纪念品。 松明子可以说是松树死后的遗作。它
会烙饼的河北人
北方面食繁多，粗粗分类，可分带馅儿的和不带馅儿的，不带馅儿的又分面条和饼食，在河北人的餐桌上，最不能缺的恐怕就是烙饼。烙饼，无珍馐之华贵，无糕点之精巧，平平无奇，却是很多人家离不开的主食。裹炖肉吃它，就炒菜吃它，卷咸菜吃它，蘸酱卷大葱吃它，剩下的炒炒烩烩还吃它。大抵世间至味，从来都是绚烂之极，归于平淡，一张好的烙饼，柔
会打火烧的保定人
故乡人，管有芝麻的面饼叫烧饼，没芝麻的叫火烧。这名字有点意思，这个“火”字，就带着炉膛的温热和炭火的暖意，扑面而来。揉面、烙烤、出炉，全程皆借火力而成，打火烧的师傅终日守着炉膛，脸面被炉火熏得通红。一枚小小的火烧，从里到外都浸着温热，分明是从炉火中捧出的一团烟火。很多人常将火烧与烧饼混为一谈，实则二者天差地别。烧饼多为
河北人的油条
每天早晨出门，都能看到一些大爷大妈拎着一塑料兜油条往家走。诚然，河北人大多爱吃个油条当早饭。特别是深秋的早晨，天气变凉，路过油条摊子，就能闻到一股热油激发的面香，这味道着实诱人。让饥肠辘辘的人就想在摊子旁拣一个座位，拿卫生纸擦擦，然后坐下来，看着一锅滚烫的熟油烹炸着一根根油条金黄膨起。 在大多数河北人的早餐字典里，油条
为什么日本人不吃三文鱼？
文/图 [日]川魔 作者简介 70后日本人。高中毕业后在中国留学，中国人民大学本科毕业。曾在日企被长期派驻多国工作，后回到日本成为养老院院长及资深养老专家，著《高龄海啸》。如今自己开设养老咨询事务所，做养老经营及企划顾问。 喜欢旅游、品尝当地美食，和北京妻子云仙共同运营《川云记》，发表中日生活、美食、养老等方面的文章。
日本人眼里的中国美食之南宁老友粉
文/图 [日]川魔 我从中国回到日本三个多月了，慢慢地开始想念在日本吃不到的中国菜。现在虽然我可以做一些中国菜（请见《当一个日本人为老婆做中国菜》），但能做的有限，更多的是现有条件下做不了的，比如米线米粉类。我在云南吃得最多的是米线（请见《日本人眼里的中国美食之云南的米线（１）》），云南米线丰富多样，每天早上换口味百吃
日本人眼里的中国美食之北京的早餐
文/图 [日]川魔 在小红书上看到一些中国游客抱怨日本没有早餐店，这个问题我之前写过《为什么日本的早餐店那么少？》。我想到了自己在中国时最早的早餐体验。1990年代我在人民大学念书（高中毕业后去中国，先在大连学习中文，然后在人民大学念本科），上学日早餐也是随意吃的，基本上在自己的房子喝着咖啡吃买来的面包等。留学生没有学
兰州公认的7大美食天花板！吃过一半以上的的人，那真是有口福！
人是铁饭是钢 兰州，总有一种神奇的魅力，它是一座被黄河劈开的城市，不精致，甚至有些粗粝，让它显得真实，像一块被风吹过、被水磨过的石头。沉默，却有温度，河流从群山之间穿过去。不像南方的河流那样温柔，也不善于把自己装点成风景。它浑黄、宽阔，带着上游的泥沙，也带着整个西北沉默而漫长的重量。 来兰州先别急着看黄河，把肚子安顿好
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